Плиты для ресторанов: виды. функции, преимущества эксплуатации

В ресторанах используют профессиональные промышленные плиты, которые мало напоминают традиционные комнатные агрегаты. С их помощью повара осуществляют всю тепловую обработку продуктов — делают первое и второе, легкие закуски и салаты, отправляют блюда на разогрев. При выборе профессиональной техники нужно учесть ее некоторые особенности.

Разновидности и функционал промышленных плит: чем они отличаются от бытовых?

Надежные плиты для ресторана напольного и настольного типа могут оснащаться чугунными конфорками квадратной, круглой или овальной формы, гладкой жарочной поверхностью для легкого перемещения посуды. В зависимости от размера помещения и кухонной планировки техника устанавливается по центру или у стены, часто входит в состав модульной мебели крупных ресторанных комплексов. Плиты для заведений общественного питания часто комплектуются противнями, грилем, сушилками, духовым шкафом, боковыми полками. К дополнительным функциям оборудования для приготовления пищи относятся:

• подсветка духовки и память;
• контроль закипания воды;
• таймеры;
• автоматическое вращение вертелов.

Преимущества электрических плит

Газовые и другие модификации промышленного кухонного оборудования морально устаревают, поэтому им на смену приходят другие — электрические. Такие плиты имеют ряд преимуществ по сравнению с конкурентами. К плюсам относятся:

• экологическая безопасность;
• незначительное воздействие на температуру воздуха в помещении — повышается всего на три-четыре градуса;
• отсутствие сложной системы подключения;
• разнообразные габариты моделей;
• большие конфорки из прочного чугуна;
• простота очистки;
• длительная и непрерывная служба — электроплиты редко выходят из строя;
• основной материал производства — нержавеющая сталь;
• отсутствие постоянной копоти как при эксплуатации газовой техники.

Функциональность, привлекательный дизайн, мощность и объем духового шкафа, количество конфорок — эти и другие параметры важно учесть при покупке кухонного оборудования. Специалисты советуют приобретать компактные конструкции с жарочной поверхностью для облегчения использования плиты. Важно учесть время разогрева, измерить площадь кухонного помещения, определиться с размерами и местом установки кухонной плиты. При необходимости можно проконсультироваться с профессионалом или знающими покупателями.